Kavos aparatų istorija

Kaip išsirinkti kavos aparatą savo namams
2021 19 vasario

Ką žmonės darė, kol atsirado šiuolaikiniai kavos aparatai? Tikrai jiems buvo sunku. O gal jie paprasčiausiai nežinojo, kad yra toks augalas – kavamedis, kurio uogose yra grūdų ir iš kurio galima išsivirti nuostabų gėrimą? O kai sužinojo, ką gamino? Ir apskritai, kaip visa tai įvyko?
Laikai, kai žmonės naudojo labiausiai įprastus turkus, arba, kitaip sakant, cezves, dar nepraėjo. Šį kavos gėrimo gaminimo būdą seniai sugalvojo arabai. Jei ieškosite, savo virtuvėse taip pat rasite specialų indą su ilga rankena, siaurėjančia į viršų. Daugelis žmonių vis dar naudojasi tik todėl, kad jiems tai patinka? Kitaip Turku galima vadinti kavos virimo aparatu, tai yra kavos virimo aparatu, kuris turi būti padėtas ant viryklės ugnies.

Tarp kavos gamintojų turėtume paminėti geizerio kavos virimo aparatą, kurio dizainas yra įdomus. Susideda iš trijų, vienas virš kito, sekcijų. Į apatinį pilamas vanduo, į vidurį pilama malta kava, kuri atrodo kaip tinklinis filtras, o viršuje, dėka siauro vamzdelio, ateinančio iš antrojo skyriaus, kondensuojamas gatavas kavos gėrimas. Kavos ruošimo procesas vyksta ant ugnies (ant viryklės), vos užvirus vandeniui, per maltą kavą praeis slėgio garas, o kondensatas pasipils į puodelį su skaniu gėrimu. Geizerių kavos aparatas buvo išrastas 1827 m. Žinoma, tai ne visada buvo paprastas prietaisas, laikui bėgant jis tapo vis sudėtingesnis. Prie jo konstrukcijos buvo pridėti elektriniai kaitinimo elementai, vožtuvai, kilnojamos poveržlės, tačiau tai neturėjo įtakos veikimo principui.

Tada buvo išrastas dar vienas kavos virimo prietaisas. Tai stūmoklinis kavos virimo aparatas arba prancūzų spauda (nebe kavos aparatas). Tai siauras ir aukštas stiklinis puodelis, į kurį pilama rupi kava ir pilama karštu vandeniu. Po to masė išspaudžiama prie stiklo dangčio pritvirtintu stūmokliu.

Kavos ruošimo prietaisų istorija tuo nesibaigė, priešingai, ji ėmė įsibėgėti su jėga ir pagrindiniu. 1800 m. Prancūzijos arkivyskupas de Bellois išrado lašinamąjį kavos virimo aparatą. Kuris tapo filtravimo kavos virimo aparato įkūrėju. Jame vanduo po lašą lašėjo per audinių filtrą, kuriame buvo maltos kavos. Kavos virimo aparato trūkumas buvo tas, kad vanduo labai greitai atvėso, jį reikėjo sušildyti neužvirus, kad gėrimas neprarastų aromato. Vėliau, po 20 metų, skardininkas iš Paryžiaus Morise pristatė prietaiso naujovę – kavos virimo aparatas galėjo virsti, kai vanduo buvo pašildytas iki norimos temperatūros. Geriausias tobulinimo variantas buvo Melitos Bentz pasiūlymas pakeisti audinio filtrą vienkartiniu popieriniu filtru.

1840 metai garsėja jūrų inžinieriaus škoto Napiero išradimu – vakuuminiu kavos virimo aparatu, kuriame karštas vanduo, praeinantis per maltą kavą, grįžta atgal į vandens indą dėl inde pasirodžiusio vakuumo. Iki šiol tokie kavos virimo aparatai nėra gaminami ir naudojami.

1855 m. Pasirodė pirmasis kompresinis kavos virimo aparatas, kurio kūrėjas buvo paryžietis Edwardas Lowselis de Santaisas. Mašina dirbo vieno pravažiavimo principu, esant didžiuliam garų slėgiui per maltą kavą. Šis stebuklo aparatas pagamino apie du tūkstančius kavos puodelių per valandą. Tuo metu pasirodymas buvo tiesiog milžiniškas. Tačiau buvo vienas trūkumas – toks kavos aparatas nebuvo tinkamas namams, jis užėmė per daug vietos. Ir netrukus jis nebenaudojo. 1901 m. Milanietė Luigi Bezzera gavo patentą kavos aparatui, kuris kavą gamina naudodamas garų slėgį barams. Klientai galėjo savo akimis pamatyti momentinį gėrimo gamybos procesą. Būtent šis aparatas tapo šiuolaikinių espresso kavos virimo aparatų prototipu.

Italijos pramonininkas Pavonis 1903 m. Suteikė licenciją „Bezzer“ kavos aparatų gamybai ir tiekė juos Milano kavinėse. 1905 m. – metai, kai buvo pagamintas pirmasis komercinis kavos aparatas.

Antrasis pasaulinis karas, sustabdęs kavos virimo aparatų plėtrą beveik keturiasdešimt metų, šio proceso nesustabdė visam laikui. Jau 1947 m. Barmenas-išradėjas Achille Gaggia iš Milano sukūrė pusiau automatinį kavos virimo aparatą, kuris vėliau buvo paleistas. Mašinos veikimo principas yra toks: barista (kavą ruošiantis asmuo), naudodamas svirtį (specialų svirtį), sukuria reikiamą slėgį galingu vandens slėgiu, kad gautųsi storas putplasčio („kremo“) sluoksnis. . Būtent šios malonios karamelės spalvos aromatinės putos tapo espresso kavos „veidu“. Na, žinoma, išradėjai ilgai eksperimentavo, prieš nuspręsdami, kaip geriausiai paruošti „espresso“. Rezultatas pranoko visus lūkesčius. Taigi, skaniausias „espresso“ gaunamas, jei naudojate 86–93 ° C temperatūros, 9 atmosferų slėgio, 20–30 sekundžių ekstrahavimo laiką, 6–7 gramų maltos kavos vienai porcijai. (nedidelis puodelis 30-35 ml).

Taigi šiuolaikiniai kavos aparatai nuėjo ilgą kelią, tobulėdami ir darėsi vis sudėtingesni kūrimo metu. Dabar jie reiškia sudėtingiausią automatinį superįrenginį su kompiuteriu, lengvai paruošiantį ne tik „espresso“, bet ir kitus kavos gėrimus, taip pat plakant pieną kapučinui su garais ir duodant verdančio vandens arbatai ir „prancūziškai spaudai“. Na, nebent orų negalima numatyti … dar? Tai tik pradžia?